Raut (ukázkové menu)

Charakteristické pro rautový způsob občerstvení je výdej z takzvaných bufetových, rautových stolů. Pokrmy jsou potom servírovány a doplňovány na stolech ve studené nebo teplé formě. Samozřejmostí je také nápojový bufet s nabídkou sortimentu nealkoholických a v případě zájmu také alkoholických nápojů. Během rautu si mohou hosté překládat pokrmy sami, nebo je také přítomna obsluha. Způsob rautového občerstvení se hodí pro větší společnost zhruba od 30 lidí.

Navigace

• Rautové pohoštění Středomořská kuchyně I.
• Rautové pohoštění Středomořská kuchyně II.
• Rautové pohoštění Staročeská kuchyně I.
• Rautové pohoštění Staročeská kuchyně II.

Rautové pohoštění Středomořská kuchyně I.

Studený bufet 300g / osoba

• Rostbífová homole s omáčkou z divokých švestek
• Rybí mísa, tygří krevety, uzený pstruh, tataráček z lososa…
• Variace francouzských a italských sýrů
• Hovězí carpaccio s rukolou a hoblinkami parmezánu
• Filírovaná kachní prsa s višňovou omáčkou
• Tostados s tuňákem
• Bramborová tortila – Tortila de patatas

Teplý bufet 300g / osoba

• Grilovaná butterfish s citronovo-máslovou omáčkou
• Gratinovaný fenykl, šalvěj
• Vitello tonato s kapari
• Domácí bramborové gnocchi s bylinkovým pestem
• Dušené italské kuře na červeném víně
• Filet z lososa pečený v celku
• Italské bramborové rösti sypané řeřichou
• Pečené medailónky z vepřové panenky s houbovým cassoulet

Ovoce, zelenina, dezerty 150g / osoba

• Krájená zelenina /rajčata, okurky, papriky/
• Salát z trhaných lístků s italskou slaninou,mozzarellou a plátky ředkviček
• Italský fazolový salát
• Mamutí olivy
• Mozzarella di bufala s tomaty a čerstvou bazalkou
• Ovocný koš
• Jablkový závin s vlašskými ořechy
• Domácí lívanečky s tvarohovým krémem
• Smetanový dort s lesním ovocem

Doplňky

• Výběr pečiva
• Dresinky a studené omáčky

Cena 590,- Kč / osoba

• konzumace formou rautu
• nápoje dle skutečné konzumace

Rautové pohoštění Středomořská kuchyně II.

Studený bufet 300g / osoba

• Variace francouzských a italských sýrů
• Hovězí carpaccio s rukolou a hoblinkami parmezánu
• Galantina z kuřete
• Krevetový koktejj
• Prosciutto di Parma jemně krájená a dekorovaná medovým melounem

Teplý bufet – Pasta station 300g / osoba

• Těstoviny vyráběné přímo před zákazníkem a dle jeho přání
• Špagety s uzeným lososem a smetanovou omáčkou
• Špagety s rajčatovou omáčkou, slaninou a špenátem
• Špagety s olivami a mozzarellou
• Špagety s česnekem a feferonkami
• Boloňské špagety
• Špagety se smetanovou omáčkou, vejci a slaninou

Teplý station 250g / osoba

• Italská krůtí prsa plněná sušenými rajčaty
• Italské bramborové rösti sypané řeřichou
• Pečené vepřové karé s fazolkami a prosciutem
• Brambory zapečené se smetanou a brokolicí

Ovoce, zelenina, dezerty 200g / osoba

• Krájená zelenina (rajčata, okurky, papriky)
• Salát z trhaných lístků salátů
• Mozzarella s rajčaty a bazalkou
• Řecký těstovinový salát
• Ovocný koš
• Jablkový závin s vanilkovou omáčkou

Doplňky 200g / osoba

• Výběr pečiva
• Dresinky a studené omáčky

Cena

• konzumace formou rautu 520,- Kč / osoba / 20 osob
• konzumace formou rautu 500,- Kč / osoba / 40 osob
• konzumace formou rautu 480,- Kč / osoba / 100 osob
• nápoje dle skutečné konzumace

Rautové pohoštění Staročeská kuchyně I.

Studený bufet 300g / osoba

• Miniřízečky v trojobalu
• Variace domácích tlačenek
• Galantina z kuřete
• Uzená vepřová kýta s jablečným křenem krájená před hosty
• Variace nejznámějších Českých sýrů s jahodovou marmeládou
• Rybí mísa Uzený pstruh, kapr, tolstolobik…
• Variace uzenin s křenem a hořčicí

Teplý bufet 300g / osoba

• Králík pečený po selsku s vepřovým bokem
• Kuřecí prsa v hříbkové omáčce
• Pečená kachna po staročesku
• Pařížské brambůrky
• Chlupaté knedlíky
• Špekové knedlíky

Ovoce, zelenina, saláty 150g / osoba

• Rajčata sypaná strouhaným modrým sýrem
• Krájená zelenina
• Zelný salát se slaninou
• Pyramida z čerstvého kusového ovoce

Dezerty

• Jablkový závin s vlašskými ořechy
• Tvarohový závin
• Řez smetanového dortu s čerstvými malinami

Doplňky, omáčky

• Omáčky studené, teplé
• Dresinky k zelenině
• Pečivo

Cena

• konzumace formou rautu 490,- Kč / osoba / 20 osob
• konzumace formou rautu 450,- Kč / osoba / 40 osob
• konzumace formou rautu 400,- Kč / osoba / 100 osob
• nápoje dle skutečné konzumace

Rautové pohoštění Staročeská kuchyně II.

Studený bufet 300g / osoba

• Vepřová pečeně BBQ podávaná s rozmarýnovou Aďoli omáčkou
• Uzená šunka od kosti s jablečno-hořčičným glazé
• Rolovaná kuřata pečená s nádivkou z mozzarelly a listového špenátu s pesto majonézou
• Jihočeské kachny pečené s nádivkou z pekanových ořechů
• Variace nejznámějších Českých sýrů s jahodovou marmeládou a lučním medem.

Masa připravovaná na grilu 250g / osoba

• Mleté kořeněné biftečky s feferonkou
• Rump steak grilovaný v čerstvě drceném pepři
• Vepřové kotletky grilované v marinádě z limetek a hořčice
• Vepřová žebírka marinovaná medem, tomaty a tymiánem
• Kuřecí prsíčka grilovaná v marinádě ze sladkého chillies
• Tygří krevety na špízu
• Filet z lososa s mořskou solí
• Plátky libové slaniny grilované v marinádě z čerstvého koriandru
• Grilované sele 190,- Kč / kg

Přílohy a omáčky 150g / osoba

• Brambory pečené s čerstvým rozmarýnem
• Grilované červené papriky
• Paličky cukrové kukuřice
• Výběr z pekařských košů
• Pažitková smetana
• Hříbková omáčka

Zelenina a saláty 150g / osoba

• Country bramborový salát s nakládanou zeleninou
• Pestrobarevný salát z čerstvé zeleniny, fazolek a šalotky
• Pikantní zelný salát s křenem a kysanou smetanou

Dezerty

• Domácí buchtičky s vanilkovým krémem
• Řez smetanového dortu s lesním ovocem

Cena

• konzumace formou rautu 650,- Kč / osoba (bez selete)
• nápoje dle skutečné konzumace

[21]